La identidad dónde está: ¿en los ingredientes?

Si alguien piensa que lo identitario en materia de comida es lo mismo que decir lo singular, lo original, probablemente cometerá errores garrafales buscando aquello que tiene (o tendría) Chile y que en ninguna otra parte del mundo existe (existiría). Como quién busca una esencia numinosa o un ADN encriptado a escala microscópica.

Si está a punto de cometer ese error, amigo lector, lea este buen post de uno que sabe.

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