El futuro está a la espalda

En este link puede leer una nota que el diario El País le hizo a Juan Pablo Mellado, quien lanzó su edición del libro Epopeya de las Comidas y Bebidas de Chile en España:

El lenguaje culinario popular tiene para este chef su máxima expresión en los sándwiches, cuyo relleno y aliño se torna genial en las manos de las mujeres que han hecho de esta tarea una especialidad.

La nota tiene una idea sobre vanguardias y tradiciones que nos hizo pensar en una manera de describir el tiempo propia del pueblo aymara: el pasado es lo único que podemos ver con claridad, de manera que por fuerza está al frente del hablante. El futuro, por lo mismo, está escondido detrás nuestro.

Comer y leer

Dejo un link a la columna de Leonardo Sanhueza, que comenta la reedición de la Epopeya de las Comidas y las Bebidas de Chile, de Pablo de Rokha. Es imposible comentar este texto y no entrar en los elementos centrales de este blog: cómo la comida habla de la gente que la prepara y la come. Lo que pasa es que de Rokha está antes y está más allá de la modestia de nuestros textos.

Juan Pablo Mellado en la reedición
Juan Pablo Mellado en la reedición