Un fragmento de película en que el sándwich -ausente, extinguido como una rara especie animal- se ofrece como un resumen de la ambivalencia radical que los chilenos tenemos con nosotros mismos. Una idea desarrollada por Leo Sanhueza a partir de Raúl Ruiz y otras literaturas chilenas.
Muy gracioso, por supuesto.
En este link puede leer una nota que el diario El País le hizo a Juan Pablo Mellado, quien lanzó su edición del libro Epopeya de las Comidas y Bebidas de Chile en España:
El lenguaje culinario popular tiene para este chef su máxima expresión en los sándwiches, cuyo relleno y aliño se torna genial en las manos de las mujeres que han hecho de esta tarea una especialidad.
La nota tiene una idea sobre vanguardias y tradiciones que nos hizo pensar en una manera de describir el tiempo propia del pueblo aymara: el pasado es lo único que podemos ver con claridad, de manera que por fuerza está al frente del hablante. El futuro, por lo mismo, está escondido detrás nuestro.
Dejo un link a la columna de Leonardo Sanhueza, que comenta la reedición de la Epopeya de las Comidas y las Bebidas de Chile, de Pablo de Rokha. Es imposible comentar este texto y no entrar en los elementos centrales de este blog: cómo la comida habla de la gente que la prepara y la come. Lo que pasa es que de Rokha está antes y está más allá de la modestia de nuestros textos.
Sánguches 